Vanille

On aime la vanille. Découvrez cet ingrédient et ses vertus !

La vanille des produits Le Petit Marseillais


On aime la vanille. Découvrez cet ingrédient et ses vertus !

Qu’est-ce que la vanille ?

La vanille est le fruit d’une orchidée, le vanillier, et se présente sous forme de longues gousses contenant de minuscules graines. On la cueille avant maturité, puis on la plonge dans une eau bouillante avant de la faire fermenter sous des couvertures pendant un à deux jours, ce qui lui donne la couleur brune qu’on lui connaît. Vient ensuite l’étape du séchage au soleil qui dure au minimum deux semaines, puis d'affinage.

 

La petite histoire de la vanille

Originaire du Mexique, la vanille fut ramenée en Europe par le conquistador Hernan Cortes au cours du troisième voyage de Christophe Colomb en Amérique, en 1518. Comme les gousses ne pouvaient être fécondées que par une abeille endémique, le pays conserva le monopole de sa production pendant deux siècles. La pollinisation artificielle, qui consiste en la fécondation manuelle de chaque fleur une fois tous les deux mois, fut découverte par un esclave Réunionnais de 12 ans en 1841. Depuis, la vanille est cultivée aux Antilles, à Tahiti, aux Comores, à la Réunion et à Madagascar, qui en est le premier producteur mondial.

 

Les secrets de la vanille

Si la vanille est surtout utilisée en pâtisserie pour son arôme doux et sucré, les Précolombiens s’en servaient aussi comme dépuratif, comme diurétique et comme… aphrodisiaque !

 

La vanille rend belle !

La vanille est très utilisée en cosmétique, pour son parfum unique évidemment, mais aussi parce qu’on lui attribue des vertus restructurantes, régénératrices, purifiantes, nourrissantes et adoucissantes.

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